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2025
1.6

噴霧干燥技術(shù)制備雜糧粉原料配比對感官的重要影響

原料配比沖調(diào)后雜糧粉的色澤、滋味、氣味、口感、質(zhì)感都有一定的影響，雜糧粉的色澤在原料配比為3：34:時感官得分高，有均勻一致的雜糧混合顏色。當(dāng)小米添加量減少或紅小豆和綠豆添加量減小時，沒有體現(xiàn)混合雜糧顏色，故感官得分較低；紅小豆和綠豆的豆香味濃郁，當(dāng)其添加量較高時，混合粉滋味可口，無澀味，但在不添加小米時，無法體現(xiàn)米香，因此原料配比為5：5：0時，感官得分較低；紅小豆和棣豆添加量逐漸增加，雜糧粉的豆腥味也隨之增加，而小米添加量過多則混合雜糧粉固有香氣減弱，因此原料配比為3:3...
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2025
1.6

操作氮吹儀勿使用酸性或堿性等物質(zhì)作加熱介質(zhì)

1、勿帶電打開水浴外殼在實驗過程中，儀器帶電工作，以防水浴池里的物質(zhì)通狀況下發(fā)生漏電、觸電意外，發(fā)生危險，請勿帶電打開水浴外殼。2、禁止非專業(yè)人員檢修儀器氮吹儀的檢修工作應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進行，因其內(nèi)部構(gòu)造極為復(fù)雜，元器件替換不當(dāng)可能引起氮吹儀損壞或產(chǎn)生安全隱患。3、不宜檢測高易燃物質(zhì)高易燃物質(zhì)，如：石油醚，在高溫加熱試驗下易產(chǎn)生爆炸，因此，氮吹儀不宜檢測高易燃物質(zhì)。4、勿使用酸性或堿性物質(zhì)作加熱介質(zhì)不要使用有機溶劑作加熱介質(zhì)，有機溶劑具有揮發(fā)性、神經(jīng)毒性，吸入會產(chǎn)生頭暈、頭痛、...
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2025
1.6

噴霧干燥技術(shù)制備荔枝粉時麥芽糊精助干效果

所屬類別：荔枝(學(xué)名:LitchichinensisSonn.)原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，并可引起"荔枝病"。木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。荔枝功效：荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是...
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2025
1.6

噴霧干燥技術(shù)制備香菇精粉具有的優(yōu)勢

香菇歷來享有山珍之wang，真菌皇后的美譽，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上，那營養(yǎng)價值豐富的香菇有哪些功效與作用呢？降脂降壓：香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。延緩衰老：香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。提高免疫力：香菇中的多糖...
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2025
1.6

蛋粉作為鮮蛋的替代品具有更為突出的優(yōu)點

蛋粉作為鮮蛋的替代品，有著更為突出的*性，其優(yōu)點是：①便于大批量運輸和儲存，一般在干燥通風(fēng)的條件下，保鮮期可長達一年，解決了蛋品季節(jié)性問題；②蛋白粉和蛋黃粉可適應(yīng)不同人的不同需要。如，蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，特別適合中、老年人食用；蛋黃粉則一般適合青少年食用；③大限度地為食品加工廠提供安全又健康的功能配料，如制作糕點、冰淇淋、方便面等；④從蛋粉中精煉提取的蛋白質(zhì)可作為藥品或美容品的原材料，對人體有保健和治療作用。我們會看到國內(nèi)蛋業(yè)加工將翻開嶄新的篇章，蛋制品的應(yīng)用定會進...
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2024
12.30

黃酮苷元微膠囊壁材的篩選方法及配比方案

研究者初步選擇幾種常用微膠囊壁材結(jié)合，進行噴霧干燥試驗，以包埋率為指標(biāo)初步分析所選擇的微膠囊壁材組合對黃酮苷元微膠囊化的適用性，并以微膠囊化產(chǎn)品進行了感官評價。工藝條件為：固形物含量15%，均質(zhì)壓力30MPa,進風(fēng)溫度200度，出風(fēng)溫度80度。研究表明芯壁材組合：黃酮苷元：乳清蛋白：麥芽糊精：單苷酯為：1：2：7：0.03的包埋率和感官評價均優(yōu)于其它壁材組合。1黃酮苷元和明膠、麥芽糊精及單甘酯組合，包覆效果還可以，但是流動性較差，結(jié)塊較多；2黃酮苷元和阿拉伯膠及麥芽糊精和單苷...
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2024
12.30

黃酮苷元制備時進風(fēng)溫度對微膠囊包埋率的重要影響

噴霧干燥塔的進風(fēng)溫度涉及到干燥速度和干燥能力，同時又影響到產(chǎn)品的顆粒結(jié)構(gòu)和熱敏性成分的穩(wěn)定性。當(dāng)噴霧干燥進風(fēng)溫度低時，產(chǎn)品干燥速度慢，在生產(chǎn)過程中易黏壁，并且在高溫下芯材易發(fā)生氧化變質(zhì)，從而降低了微膠囊的質(zhì)量。噴霧干燥塔進出風(fēng)口溫度對微膠囊產(chǎn)品的包埋率及物理性質(zhì)的影響，研究表明，進出風(fēng)口溫度對微膠囊產(chǎn)品包埋率有一定的影響。當(dāng)進風(fēng)溫度為200度，出風(fēng)溫度為90度時微膠囊的包埋率大，達到了91.32%，所以進風(fēng)溫度采用200度，出風(fēng)溫度為90度左右。黃酮苷元含量的測定方法：1.稱...
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2024
12.30

噴霧干燥技術(shù)在制備荔枝營養(yǎng)粉的應(yīng)用研究

所屬類別：荔枝(學(xué)名:LitchichinensisSonn.)原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，并可引起"荔枝病"。木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。荔枝功效：荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是...
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