噴霧干燥制備微膠囊樣品：

在香精微膠囊的制備方法中，噴霧干燥是應(yīng)用的干燥方法。微膠囊香精中噴霧干燥制備的香精微膠囊粉末占90%。

噴霧干燥制備微膠囊的基本原理：是將芯材經(jīng)均質(zhì)分散于壁材溶液中形成乳狀液，乳狀液經(jīng)過(guò)霧化器霧化成小液滴，在熱氣流中小液滴的溶劑迅速蒸發(fā)，得到微膠囊粉末產(chǎn)品。

眾多研究證明采用噴霧干燥法包埋香精的效果對(duì)于香精的穩(wěn)定性有著顯著的提高。但是鮮有采用噴霧干燥法制備出在口腔中緩慢釋放的香精微膠囊產(chǎn)品的報(bào)道。究其原因，主要是由于食品香精微膠囊的壁材在成囊過(guò)程中必須具有良好的水溶性，以實(shí)現(xiàn)壁材的乳化性和高濃度低粘度等性質(zhì)。

但用于口香糖中的香精需要在口腔中耐咀嚼并持續(xù)一段釋放時(shí)間，在水分和剪切力存在的環(huán)境中，只依靠如阿拉伯膠、麥芽糊精和改性淀粉等傳統(tǒng)的壁材，經(jīng)噴霧干燥是無(wú)法得到食品香精緩釋型微膠囊的。