影響噴霧干燥的工藝參數(shù)有進料濃度、進料速率、進風(fēng)量、進風(fēng)溫度等。確定進料速率、進風(fēng)量、進風(fēng)溫度的優(yōu)化范圍進行響應(yīng)面中心擬合優(yōu)化。

學(xué)者以選取超氧化物歧化酶SOD的活性為檢驗指標，以考馬斯亮藍方法測蛋白質(zhì)的含量，改良后的鄰苯三酚自氧化法測SOD活性。得到進料濃度20%，進料速率250ml／ｈ，進風(fēng)溫度120℃時SOD活性較好。

根據(jù)噴霧干燥的實際情況，進料濃度選擇20%，進風(fēng)溫度100℃~140℃，進料速率200ml~300ml／ｈ。以此為優(yōu)化范圍，經(jīng)過響應(yīng)面中心擬合得到二次方程，經(jīng)過方差分析，方程顯著不失擬。

通過單因素實驗確定優(yōu)化參數(shù)及參數(shù)范圍，根據(jù)噴霧干燥實際情況，進料濃度選擇20%，根據(jù)二次擬合方程得到噴霧干燥啤酒酵母泥方法的工藝參數(shù)為進風(fēng)溫度134℃，進料速率225ml／ｈ，進風(fēng)量72m3/min。